ウィルトスワイン神宮前 若狭ぐじと明石鯛の会＠銀座杉もと
ウィルトスワイン神宮前主催のワインイベントです。
以下は主催者からのコメントになりますので、ぜひご覧ください。
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「銀座 杉もと」での恒例の季節の食材とワインの会
今回は春のお楽しみ、若狭ぐじと明石鯛で行います。この時期のこの食材はたまらないくらい旨みを備えた、極上の食材。ワインも気合を入れた極上のワインを。
トラペの熟成特級シャンベルタン、デュガの02年、オストレアの09年、ルーミエ、、、ネームヴァリューだけでなく、マリアージュを中心に考えたものにいたしました。
・明石鯛の煮凍り 蚕豆のエスプーマ
シャンパーニュ ブランドブランエクストラブリュット /ミシェルジュネ
・明石鯛と毛蟹の生姜あんかけ うるい
サンセール レシャルム / アンドレヴァタン 2017
・ぐじ（尼鯛）のお椀 山独活、糸人参、木の芽
ミュスカデ サンフィアクル / オーペミオン 2014
・ぐじ（尼鯛）のお造り ぐじスープの煮凍り、花穂
シャサーニュモンラッシェ ブードリオット/ガニャールドラグランジュ 2012
・ほどよく熟成した 店主仕込みの唐墨
・明石鯛の昆布〆棒寿司 酢橘醤油のジュレ
ブルゴーニュルージュ / ジョルジュルーミエ 2014
・白瓜の紫蘇漬け すぐき
ジュヴレシャンベルタン オストレア / ドメーヌトラペ 2009
・ぐじ（尼鯛）の若狭焼き 生湯葉蕗の薹味噌焼き、赤蕪
ジュヴレシャンベルタン / クロードデュガ2002
・ぐじ（尼鯛）の天婦羅 山椒塩 山菜と海老の綿、ミモレット
シャンベルタン / ドメーヌトラペ 2007
・明石鯛の土鍋ご飯 赤出汁、香の物
■ 開催日
2019年05月25日（土）
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■ 場 所
ウィルトスワイン神宮前
東京都中央区銀座6 丁目7-19ミクニ銀座ビル５F
■ 時 間
12:00〜15:00
■ 料 金
33,000円
■ 詳細・申込み
ウィルトスワイン神宮前 若狭ぐじと明石鯛の会＠銀座杉もと
※ご予約は店頭、お電話 03-4405-8537 / Facebook@virtuswine / Instagram@virtuswine からお願いします。
■ 参 考
ウィルトスワイン
