ウィルトスワイン神宮前 春の食材の日本料理とブルゴーニュワインの会 銀座杉もと
ウィルトスワイン神宮前主催のワインイベントです。
以下は主催者からのコメントになりますので、ぜひご覧ください。
－－－－－－－－－－
麻布台の名店、杉もとは昨年7月に銀座に本拠地を移し、各地より届けられる新鮮な魚と最高級仙台牛、旬な野菜を使った伝統的な和の味を守りつつ、独創的で斬新な料理を提供しています。杉本さんはワインもお好きで、今回のワイン会の為によりワインに合うアレンジをお願いして献立を作ってもらいました。
そこに様々なブルゴーニュワインを上手く合わせてみようと思います。古いワインもしっくり合いそうな献立ですので、色々試みるのが楽しみです。こちらが予定の献立となります。（食材の調達によって変更となる場合がございます。ご了承ください。）
一、前菜
ずわい蟹蕪包み、つくし、菜の花と蝶々南瓜、蕗の薹味噌と姫栄螺、唐墨、桜大根、たらの芽天婦羅、このこまぶし、桜の香りの塩マシュマロ
一、刺身
尼鯛、海老みそ醤油のジュレ 、蕨の白身巻き、本鮪、炙り河豚と河豚白子和え、鯨の赤身、おろし生姜と炭の塩、蓮芋、茗荷、紫芽、山葵
一、特製スープ
真鯛のスープ仕立て、春キャベツのエスプーマ
一、口替り
金目鯛の香味蒸しサラダ仕立 、生うに
一、進肴
仙台牛もも肉タタキ トリュフ塩、パプリカ醤油のジュレ、ボルドーワインの塩、おろしぽん酢と酢橘、おからの小鉢と京漬物
一、土鍋ご飯
桜海老としらす、赤出汁、京柴漬け
■ 開催日
2017年04月01日（土）
天気予報はこちら
■ 会 場
銀座 杉もと
〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目7-19 ミクニ銀座ビルディング5F
■ 時 間
12:00～15:00
■ 定 員
20名
■ 料 金
19,900円（税込）
※キャンセルは1週間前までにお願いいたします。（その後はキャンセル料が発生します。ご了承くださいませ。 3日前まで50%、それ以降100%となります）
■ 詳細・申込み
ウィルトスワイン神宮前 春の食材の日本料理とブルゴーニュワインの会 銀座杉もと（Facebookページ）
※店頭、電話（03-4405-8537）、メール（contact★virtus-wine.com ★を@に変換の上ご利用ください）で申込可能。
■ 参 考
ウィルトスワイン
