南東向斜面の畑で9月下旬に手摘みで収穫。収穫後は5時間ほどマセレーションして、その後ステンンレスタンクにて18℃で発酵します。オリと共に数カ月寝かせてから、フィルター後にボトリングです。完熟ブドウ由来の力強いアロマを持ち、口に含むと上品な味わいが長く続きます。まさにアルプスのワインです。