土壌は粘土とシリス（珪砂・主に石英粒からなる砂）。ステンレスタンクで21日間発酵し、さらに約1ヵ月マセラシオンを行います。小石の多い土壌で収量が少ないため、より凝縮した味わいが楽しめます。赤よりも黒系の果実を思わせる、ブラックチェリーのような香りが印象的。リッチで凝縮した味わいが楽しめます。